Bereiding

KIP

• Doe de kipdrumsticks in de pan. Voeg de ui, knoflook, koriander, peterselie, specerijen, peper en zout toe.
• Giet hier een flinke scheut olijfolie overheen en meng alles goed. Doe de pan op het vuur een braad de kip op hoog
• vuur even aan. Temper het vuur, doe een deksel op de pan en laat op laag vuur stoven totdat de kip gaar is.
• Haal kip uit de pan en voeg 5 dl kokend water toe. Laat even opkoken.

TFAYA

• Ondertussen in een pan de uien in een scheutje zonnebloemolie en 3 eetlepels boter aanfruiten.
• Voeg peper, zout, gember, kaneel, het kaneelstokje en de saffraandraadjes en saffraanpoeder toe.
• Op een zacht vuur in ca. 20 min. gaar stoven.
• Neem ca 2 dl bouillon uit de pan met kip en voeg deze aan de uien toe.
• Voeg ook de geweekte rozijntjes toe en laat nog ca. 10 minuten stoven.
• Voeg op het laatst de honing toe.

COUSCOUS

• Doe de couscous in een schaal en voeg er een scheutje zonnebloemolie en 1 tl zout aan toe. De zonnebloemolie goed in de couscous wrijven.
• Neem 3 dl bouillon uit de pan met kip en giet deze over de couscous. Roer voorzichtig om. Dek toe met deksel of folie en laat 5 minuten staan.
• Roer de couscous na 5 minuten voorzichtig los en werk er een klontje boter doorheen.
• Doe de couscous in een schaal en maak een kuiltje in het midden.
• Plaats een schep Tfaya in het kuiltje en schik hierboven de kip.
• Schik de rest van de tfaya om de kip heen.
• Garneer met gekookte eieren en amandelen.